Glutensiz un çeşitleri nelerdir

Glutensiz unlar, gluten proteini içermeyen tahıl, baklagil veya tohumlardan elde edilen un çeşitleridir. En yaygın kullanılan glutensiz un türlerini sizler için sıraladık.

Genel olarak içerisinde buğday içermeyen unlar Glutensiz olarak bilinir.

Glutensiz Tahıl ve Pseudo-Tahıl Unlar

1. Pirinç Unu: Beyaz veya esmer pirinçten yapılır, hafif ve nötr bir tada sahiptir.
2. Karabuğday Unu: Glutensiz bir pseudo-tahıl olan karabuğdaydan elde edilir, kendine has bir tadı vardır.
3. Mısır Unu: Mısırdan yapılır, genellikle ekmek, kek ve tortilla yapımında kullanılır.
4. Teff Unu: Etiyopya kökenli küçük bir tahıldan elde edilir, besin değeri yüksektir.
5. Kinoa Unu: Protein açısından zengin bir pseudo-tahıldan yapılır.

Gluten içermeyen Baklagil Unlar

1. Nohut Unu: Yüksek protein ve lif içeriğiyle bilinir, yoğun bir tada sahiptir.
2. Mercimek Unu: Kırmızı veya yeşil mercimekten elde edilir, besleyicidir.
3. Bezelye Unu: Bezelyeden yapılır, yoğun bir kıvama sahiptir.

Glutensiz Tohum ve Kuruyemiş Unları

1. Badem Unu: Öğütülmüş bademden yapılır, tatlı tariflerde yaygın olarak kullanılır.
2. Hindistancevizi Unu: Hindistancevizi etinden yapılır, yüksek lif içeriğiyle bilinir.
3. Keten Tohumu Unu: Öğütülmüş keten tohumundan elde edilir, bağlayıcı özelliği vardır.
4. Chia Tohumu Unu: Chia tohumlarının öğütülmesiyle yapılır, jel oluşturma özelliği taşır.

Gluten içermeyen Nişastalar

1. Patates Nişastası: Patatesten elde edilir, kıvam artırıcı olarak kullanılır.
2. Tapiyoka Nişastası: Manyok bitkisinden yapılır, hamur işlerinde bağlayıcı olarak kullanılır.
3. Mısır Nişastası: Kıvam artırıcı olarak yaygın kullanılır.

Diğer Glutensiz Unlar

1. Amarant Unu: Protein ve mineral açısından zengindir, genelde diğer unlarla karıştırılarak kullanılır.
2. Sorgum Unu: Hafif tatlı bir tada sahiptir, ekmek ve hamur işlerinde kullanılır.
3. Kestane Unu: Tatlı kestanelerden elde edilir, kendine özgü bir aroması vardır.

Bu unlar genellikle tek başına değil, birden fazla glutensiz unun karışımıyla kullanılır. Glutensiz tariflerde bağlayıcılık için genellikle ksantan sakızı veya guar sakızı gibi katkı maddeleri de eklenir.

BePlus ile Gluten içeren gıdalara olan yeme arzunuzu sonlandırabilirsibiz.